Vince

A legismertebb fehérborunkat, az olaszrizlinget, azon belül is az érleltebb, magasabb árkategóriájú borokat vizsgálták meg ebben a hónapban a tesztelőink. Júliusi számunkból kiderül, hogy melyek lettek a Vince-díjas olaszrizlingek, amelyek – tesztelőink szerint – élményszámba menő alkotások. Felkerestük a Veszprémi Érseki Pincészetet, amely már első évjárataival üstökösként robbant be a hazai borvilágba, autós túránkon pedig a Mátrai borvidékre indultunk. A Scharioth Birtok történetének rengeteg izgalmas vonatkozása van, a nemesi szálaktól kezdve a híres szemészprofesszor hamarosan megvalósuló tervéig, hogy a csodás parkban szemklinika nyílik. Külföldi túránkon az új-zélandi borokkal és készítőikkel ismerkedtünk, és csak annyit mondunk, hogy van élet a sauvignon blanc-on túl is.

A Vince Magazin több mint tizenöt éve az ország megkerülhetetlen, évi tizenegyszer megjelenő boros magazinja. Állandó rovataiban hónapról hónapra szemlézi az itthon aktuálisan kapható borokat, beszámol a hazai és a nemzetközi borvilág történéseiről, egyszerre nyújt szórakoztató, informatív és szakmai ismereteket. Figyeli és érti a fogyasztói szokások alakította italrendeket, így mára rendszeresen kitér a sörök, illetve a párlatok világára is. Az italok mellől nem maradhatnak el a gasztronómiai írások sem, valamint rendszeres úti beszámolók színesítik a magazin tartalmát.

A júniusi Vince magazinban a neszmélyi borokat vettük górcső alá. A borvidék erőssége az illatos fehérbor: az Irsai, cserszegi, sauvignon blanc és a minden ízében nyár királyleányka, de szép rajnait és olaszrizlinget is ajánlunk. Ott voltunk a VinAgora borversenyen, ahol igen erős volt idén a mezőny. Bemutatjuk a verseny előkészítésén dolgozó csapatot és természetesen a győztes borokat is. Egynapos autós utunk Mórra vezetett, ahol a Csetvei Pincészetbe és az Öreg Prés Étterembe látogattunk el.

A Vince magazin májusi lapszámának főszereplője a rozé, tesztelőink hazai és külföldi rozékat kóstoltak és írtak róluk jellemzést. Hódít a pink divat a palackozott alkoholos italok terén is, a sörtől a cideren és vodkán át a prémiumtequiláig. Sorra vesszük a legnépszerűbb pink italokat, megmutatjuk, mitől lesz lazacszínű a gin, vagy rozé árnyalatú a vodka. Egynapos autós kirándulásra a Bükkbe indultunk útnak, egy különc borásszal – Sándor Zsolttal – találkoztunk, aki natúr bort csinált a cserszegiből, és egy sokoldalú halbiológussal – Hoitsy Györggyel –, aki több évtizede foglalkozik pisztrángokkal. Bár a bükki borvidék még Csipkerózsika-álmát alussza, szerintünk bőven van miért elindulni Miskolc felé.

Franciaország keleti részén elterülő Jura kis borvidéknek számít, méretéhez képest mégis kifejezetten nagy figyelem irányul rá; különösen a természetes borok szerelmesei zárják könnyen a szívükbe. Szerzőnk épp akkor járt ott, amikor Arbois – ahogyan évente egyszer az lenni szokott – a natúr boros világ sürgő központjává vált. Ha pedig azt gondolnánk, hogy a privát séf csak a hírességek kiváltsága, nagyon tévednénk! Riportunkban három egészen eltérő történetet és szolgáltatási kört mutatunk be. Ott voltunk a Hungarian Wine Summiton is, és képes beszámolót készítettünk a szakmai napokról és borvidéki túrákról.

Hazánk emblematikus vörösborát, a bikavért vettük górcső alá: tesztelőink 24 egri és szekszárdi bort pontoztak és írtak róluk jellemzést. Megkérdeztük a bikavér jelenéről és jövőjéről az Egri és a Szekszárdi borvidék két-két meghatározó borászát, majd a kékfrankosban rejlő lehetőségeket vettük végig – a legnagyobb mennyiségben Magyarország termeszti ezt a fajtát, abban sokan egyetértenek, hogy nem volna szabad kiadni a kezünkből annak a lehetőségét, hogy a vezető szerep is ránk legyen osztva. Egynapos kirándulásra Egerbe autóztunk el, távolabbi úti célként pedig Portugália legcoolabb borvidékét ajánljuk. Készülünk az áprilisi Hungarian Wine Summitra, amely kivételes lehetőséget kínál a magyar borászok számára, hogy nemzetközi kapcsolataikat építsék. Helyszíni riportunkban bepillantunk a Bocuse d’Or európai válogatójának a kulisszái mögé, ahol hatodik helyezettként, a legjobb tál különdíjával jutott tovább a magyar csapat, ezzel biztosítva helyüket a lyoni döntőben.

A furmint a maga sokszínűségével mindig tartogat újabb és újabb örömteli felfedezéseket a borkedvelők és -szakértők számára egyaránt. A pezsgőtől az aszúig minden stílus jól áll neki, miközben származási helyének egyedülálló jegyeit is magán viseli. Márciusi lapszámunkban bemutatjuk a szőlőfajta eredetét, múltját és jelenét; beszélgetünk olyan borászokkal, akik Tokajon kívül is bizonyítékát adják a fajta iránti elkötelezettségüknek, és megmutatjuk, hogy a vadhúsok sem feltétlenül követelnek vörösbort, ha kéznél van egy finoman hordózott, dűlőszelektált furmint. Magyar és osztrák példákon keresztül vizsgáljuk a terroir fontosságát; a kivételes borok titkairól pedig a Vince-életműdíjas Györgykovács Imrét és a Borászok Borászai közé választott Pálffy Gyulát faggattuk.

Évindító lapszámunkban, immár hagyományosan, egy hosszabb összefoglalóban vesszük sorra a borvilágra váró kihívásokat és lehetőségeket. Megvizsgáljuk azt is, hogy milyen körülmények együttállása szükségeltetik ahhoz, hogy egy bor ikonikussá és a gyűjtők áhított kincsévé váljon, de beavatjuk olvasóinkat a magyar brandyk történetébe is.  Villányi látogatásunkon a Lavici Borházak és a Streit-Zagonyi Borászat tulajdonosainak és munkatársainak filozófiájával és boraival kötöttünk közelebbi ismeretséget. Gasztronómiai rovatunkban pedig azokat a könnyed, egy-egy falatnyi mennyiségben kínált, nemzetközi konyhák ihlette ételeket vonultatjuk fel, amelyek remek kísérői a népszerű budapesti bárok különleges italkreációinak.

Bevált recepten ne változtass – tartja a mondás, ennek jegyében pedig ismét szemlézzük az itthon kapható hazai és nemzetközi, tradicionális eljárással készített pezsgőket. Utazunk is: Olaszország minden tekintetben pezsgő borvidékeire, valamint az örök nyár, Madeira szigetére; itthon pedig a Dél-Balatonra. Pincelátogatás rovatunkban irány a határ túloldala, és Villány, de annak is utánajárunk, kik és miért készítenek bort Svájcban, illetve Svédországban. Mindez és még sokkal több a Vince Magazin év végi dupla lapszámában.

A Vince Magazin novemberi lapszámában Etyektől Jerezig barangoljuk be Európát. Tesztszekciónk középpontjában ezúttal az erősített borok állnak: Madeira, Marsala, sherry és természetesen az ebben a műfajban megkerülhetetlen portói került borítészeink poharába. Ehhez kapcsolódóan hozunk mindent, amit az erősített borok műfajáról tudni kell. Utazás rovatunk célkeresztjében két, talán kissé alulértékelt borvidék áll: Jeruzalem és Oltrepò Pavese. Interjúzunk Rókusfalvy Palkóval, valamint Fausto és Marco di Vorával, a Fausto’s étterem tulajdonosaival.

Októberi lapszámunkban ritka szőlőfajtákból készült borokat teszteltünk, számos új kedvencet is avattunk. Ennek apropóján interjúztunk Szentesi Józseffel, a honi elfeledett fajtákból készült borok talán egyik legnagyobb mesterével. Egy kis hazai aktualitás: Horkay Andrással eredtünk a nyomába, hova fejlődött a borkultúránk az elmúlt években és hogy melyek lehetnek a további követendő irányok. Gasztronómiai rovatunkban a főszerepet ezúttal a nem mindennapi alapanyagok kapják, míg pincelátogatásunk fókuszába a Dobogó Pincészet került.

Szeptemberi lapszámunkban a kis borvidékek nagy borait, illetve gasztronómiáját járjuk körül. Tesztszekciónk főszereplői ezúttal a Móri, Pannonhalmi, Pécsi és Somlói borvidékekről érkeznek. Utazás rovatunkban ellátogatunk a tesztgyőztes Planina Borházhoz, valamint felkeressük az Almalombot. Kis borvidékeink nem csak a boraikról maradnak emlékezetesek: mindegyikük páratlan gasztronómiai lehetőségeket kínál, ezekből is hozunk egy kis ízelítőt. Jönnek a világ felfedezésre váró termőterületei, bemutatjuk a tállyai Kerekdomb Fesztivált, és mutatunk egy izgalmas, nemzetközi konferenciát is.

Augusztusban a fenntarthatóságé a főszerep: tesztszekciónkban természetes borokat teszteltünk. Ezzel kapcsolatosan nem megyünk el egy kis edukáció mellett sem: mutatjuk mit is jelent az organikus, biodinamikus vagy natúr kifejezés. A sógoroknál persze minden zöldebb: úgyhogy két borvidéket is közelebb hozunk olvasóinkhoz. Gasztronómia rovatunkban körbejárjuk a farm to table koncepciót, vendégszerzőnk azeri élményeit meséli el, míg Pincelátogatás rovatban bemutatjuk a csobánci Illés Borászatot.

Hiába igyekszik elvenni a kedvünket az időjárás, mi nyakig merülünk a nyárban! Tesztünkön a pugliai boroké a főszerep, valamint bebarangoljuk déli szomszédainkat: Horvátország északi és déli részét, ellátogatunk a Vajdaságba, ahol azt is megtudjuk, mi fán terem az indián banán. Az Edelin Birtokra egy korábbi tesztszekciónkon bukkantunk, így most övék a pincelátogatás rovat. Fiatal séfeket mutatunk be a gasztronómiai rovatunkban, megismerkedünk a vermuttal.

Bio, natúr, öko, organikus – keverednek a fogalmak, ám mind hasonló törekvést jeleznek: fenntarthatóbb, a természettel és a környezettel szoros összhangban lévő szőlőművelést és borkészítést. A Vince 2020 évi különszáma a szőlőskertekben lezajló változásoktól a spontán erjesztésen és az amforás érlelésen át a fogyasztói elvárásokig és az újrahasznosítási lehetőségekig körbejárja a „zöldebb” borvilág állomásait.